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炒菜/家常小炒.md

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+# 家常小炒
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+## 配料
+- 芹菜段
+- 大油片丝
+- 木耳
+- 调理肉丝（后座肉、盐、老抽、大豆油等）（老乡鸡中央厨房分切、滚揉，详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
+- 胡萝卜丝
+- [家常小炒料](/配料/家常小炒料.md)
+- 蒜子
+- 大豆油
+- 老抽
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+## 步骤
+- 1. 锅中下入 180g 大豆油，将 60g 蒜子炒香；
+- 2. 加入 500g 肉丝炒至变色；
+- 3. 加入 300g 木耳丝、300g 胡萝卜丝、70g 调味料、10g 老抽、500g 芹菜段，翻炒至上色；
+- 4. 加入 200g 油片丝，大火爆炒 20 秒出品。

炒菜/小炒黄牛肉.md

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+# 小炒黄牛肉
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+## 配料
+- 调理牛肉片（牛霖、盐、鸡精、蚝油、老抽等）（老乡鸡中央厨房分切、调理，详细成分与配比官方未公布，请依据个人口味适量调整）
+- 小炒黄牛肉汁（来自湖南鹏城远方食品、成都圣恩生物）
+- 大豆油
+- 牛油
+- 蒜子
+- 泡小米辣
+- 玉耳
+- 鲜红小米辣
+- 青蒜或香芹
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+## 步骤
+- 1. 锅中下入 180g 大豆油和 60g 牛油烧至 180℃，倒入 150g 蒜子、100g 泡小米辣、100g 鲜红小米辣爆香；
+- 2. 下入 700g 调理牛肉片大火快速炒散至变色；
+- 3. 倒入 180g 小炒黄牛肉汁、400g 泡发好的玉耳和 300g 青蒜或香芹翻炒 1 分钟出品。

炒菜/芹菜香干炒肉丝.md

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+# 芹菜香干炒肉丝
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+## 配料
+- 芹菜
+- 香干
+- 调理肉丝（后座肉、盐、老抽、大豆油等）（老乡鸡中央厨房分切、滚揉，详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
+- 红椒
+- 大豆油
+- 盐
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+## 步骤
+- 1. 下入 150g 大豆油、350g 调理肉丝，炒至肉丝变色；
+- 2. 下入 5g 老抽，炒至肉丝上色；
+- 3. 最后下入 1000g 芹菜、500g 香干、60g 红椒、15g 盐、10g 鸡精，大火爆炒 2 分钟出品。

炒菜/鱼香肉丝盖饭.md

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+# 鱼香肉丝盖饭
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+## 配料
+- 大豆油
+- 调理肉丝（后座肉、盐、老抽、大豆油等）（老乡鸡中央厨房分切、滚揉，详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
+- 清水笋丝（麻笋）
+- 胡萝卜
+- 木耳
+- 鱼香风味酱（来自四川新雅轩）
+- 大米
+- 大豆油
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+## 步骤
+### 1. 鱼香肉丝炒制：
+- ① 180g 大豆油烧至 180℃，下入 500g 调理肉丝煸炒至肉丝变色；
+- ② 下入 600g 笋丝、300g 胡萝卜丝、300g 木耳丝翻炒均匀
+- ③ 下入 300g 鱼香风味酱翻炒 2 分钟出品吗，备用。
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+### 2. 菜苔烫制：
+- 取 70g 菜苔，在沸水中烫 1 分钟，备用；
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+### 3. 装配：
+- 餐盒中放入 300g 米饭，将 1 份鱼香肉丝、70g 菜苔、半个卤蛋放在米饭，菜苔上淋入 15g 豉油汁，出品。

蒸菜/香芋蒸排骨.md

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+# 香芋蒸排骨
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+## 配料
+- 香芋块（荔浦芋头）
+- 调理排骨（猪肋排、大豆油、鸡蛋清、玉米淀粉、酱油、料酒、白胡椒等）（老乡鸡中央厨房制作，详细成分与配比官方未公布，请依据个人口味适量调整）
+- 调味粉（来自益阳世林食品）
+- 熟猪油
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+## 步骤
+- 1. 调味水配制（3 份）：将 300g 热水、13g 调味粉和 9g 熟猪油混合均匀；
+- 2. 取 100g 香芋块放入餐具，将 80g 调理排骨均匀平铺在香芋块上；
+- 3. 加入 80g 调味水，直至没过香芋块；
+- 4. 蒸柜上汽后，蒸制 18 分钟出品。

配料/家常小炒料.md

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+# 家常小炒料
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+## 已知成分
+- 生抽、蒸鱼豉油、白胡椒、蚝油等
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+详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整