6 changed files

6  changed files

主食/炸鸡腿时蔬面.md

@@ -0,0 +1,17 @@
+# 炸鸡腿时蔬面
+
+## 配料
+
+- 意大利面（上海贺寿、河南厨香传奇）
+- 番茄肉酱（成都圣恩、青岛日辰、合肥昕先）
+- 手枪鸡腿（福建圣农）
+- 西兰花
+- 南瓜
+- 玉米
+- 起酥油
+
+## 步骤
+
+- 1. 110g 意面放入沸水烫制1 分钟，捞起倒入圆盘餐具中心位置；
+- 2. 将30g 蒸制后的番茄肉酱淋在意面上；
+- 3. 取餐厅炸制后的鸡腿1 个、烫制后的西兰花2 颗（30g）、熟玉米1 块（40-45g）、熟南瓜1 块（25-30g）均匀摆放在餐具上，摆盘出品。

主食/素面.md

@@ -0,0 +1,13 @@
+# 素面
+
+## 配料
+
+- 手工挂面（合肥吴山、金寨先徽陕西金沙河）
+- 蒜花
+- 熟猪油
+- 草菇老抽
+
+## 步骤
+
+- 1. 底汤制作：不锈钢桶内加入3500g 水，将水烧开后加入150g 熟猪油、30g 盐、50g 鸡精、10g 老抽搅拌均匀，再次烧开后关火，转80℃保温备用；
+- 2. 取15g 青蒜花置于面碗中，倒入350g 底汤，将110g 挂面放入面篓中煮制4 分钟，捞起沥干倒入碗中。

烫菜/特色热干面.md

@@ -0,0 +1,15 @@
+# 特色热干面
+
+## 配料
+
+- 热干面条（武汉金香园）
+- 胡萝卜丁
+- 热干面复合调味粉（胡椒粉、鸡精、谷氨酸钠、白砂糖）
+- 热干面调味汁（酿造酱油、酿造陈醋、白砂糖、芝麻油、姜、蒜等）（武汉金香园）
+- 芝麻酱
+
+## 步骤
+
+- 1. 将1 份热干面拆袋倒入面篓中，沸水烫煮6~7 秒，在水中轻微抖动；
+- 2. 烫好的面控水2-3 秒；
+- 3. 将烫好后的面装入碗中，依次加入5g 胡萝卜丁、3.5g 热干面复合调味粉、25g 煮面水、13g 热干面调味汁、17g 稀释芝麻酱(芝麻酱：大豆油=1:1）。

烫菜/葱油拌面.md

@@ -0,0 +1,14 @@
+# 葱油拌面
+
+## 配料
+
+- 半干面（上海贺寿）
+- 拌面葱油（大豆油、小葱、大葱、洋葱等）（浙江今味）
+- 拌面酱（酿造酱油、黄豆、盐、小麦、白砂糖、甜面酱等）（浙江今味）
+- 葱花
+
+## 步骤
+
+- 1. 舀取20g 拌面葱油和15g 拌面酱放入面碗中；
+- 2. 将150g 半干面倒入面篓中，煮制约3 分钟；
+- 3. 将煮好面条捞起沥干水分，放入面碗中，撒上1g 葱花出品。

蒸菜/松糕.md

@@ -0,0 +1,9 @@
+# 松糕
+
+## 配料
+
+- 松糕（小麦粉、南瓜、淀粉、白砂糖等）（佛山市顺德区屏荣）
+
+## 步骤
+
+- 1. 蒸柜上汽后，蒸制10 分钟。

蒸菜/粗粮盒.md

@@ -0,0 +1,12 @@
+# 粗粮盒
+
+## 配料
+
+- 玉米块
+- 南瓜块
+- 红薯块
+- 红枣
+
+## 步骤
+
+- 1. 将南瓜90g（两块）、红薯100g(两块）、玉米100g（两块）放入蒸柜中蒸制25 分钟