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卤菜/卤大排.md

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+# 卤大排
+
+## 配料
+
+- 卤料
+- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）（与卤油都来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味）
+- 油炸大排
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+## 步骤
+
+- 1. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大火烧开后，捞出料渣；
+- 2. 解冻后的大排放入卤汤中，大火烧开后转小火卤制 10 分钟，关火焖 5 分钟。

卤菜/卤方干.md

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 ## 配料
 - 卤料
-- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）（与卤油都来自成都圣都、四川新雅轩、四川家佳百味）
+- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）（与卤油都来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味）
 - 方干
 
 ## 步骤

卤菜/嗨嗨桶（红油串串）.md

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+# 嗨嗨桶（红油串串）
+
+## 配料
+
+- 钵钵鸡红油（藤椒油、辣椒油、辣椒等）
+- 钵钵鸡汤料（与钵钵鸡红油均来自成都圣恩）
+- 白芝麻
+- 钵钵鸡串串（鸡翅尖、牛肉、鸡肉、腊肠、豆干、海带、杏鲍菇、千张、木耳、豆皮）（杭州喜牛哥）
+
+## 步骤
+
+- 1. 钵钵鸡汤底：锅中加入2000g 水，放入320g 钵钵鸡汤底料、450g 钵钵鸡红油、60g 白芝麻，搅拌均匀，备用；
+- 2. 将解冻好的10 串钵钵鸡串串，焯水1 分30 秒；
+- 3. 将串串浸泡在钵钵鸡汤底中，小火烧开后焖5 分钟。
+

炒菜/外婆菜炒鸡蛋.md

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+# 外婆菜炒鸡蛋
+
+## 配料
+
+- 外婆菜（湖南巧佳宴、湖南湘典）
+- 鸡蛋
+- 青豌豆
+- 大豆油
+- 鲜红小米辣
+- 生抽
+- 鸡精
+
+## 步骤
+
+- 1. 锅中倒入 250g 大豆油烧热，将 800g 鸡蛋液炒成鸡蛋片状，盛装出锅备用；
+- 2. 下入20g 大豆油、20g 鲜红小米辣、200g 青豌豆，炒出香
+     味；
+- 3. 下入1000g 外婆菜、加25g 鸡精、40g 生抽，大火爆炒2
+     分钟；
+- 4. 加入鸡蛋片，翻炒均匀出品。

炒菜/笋子烧肉.md

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+# 笋子烧肉
+
+## 配料
+
+- 五花肉
+- 笋干
+- 葱
+- 大豆油
+- 猪油
+- 盐
+- 烧肉汁（老抽、麦芽糖、南乳、醪糟、生抽、酱油等）（成都圣恩、湖南鹏城远方）
+
+## 步骤
+
+- 1. 锅中下入2600g 笋干和五花肉，烧制5 分钟，出品撒1g 葱花
+     点缀。

炸品/嗨嗨桶（炸物桶）.md

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+# 炸鸡腿
+
+## 配料
+
+- 香脆鸡腿（琵琶腿）（福建圣农、滁州太阳谷）
+- 薯饼（土豆）（合肥菲诺）
+- 鸡米花（安徽正大卜蜂）
+- 鸡肉洋葱圈（福建圣农）
+- 鸡翅尖（福建圣农）
+- 起酥油
+
+## 步骤
+
+- 1. 油炸炉升温至170℃；
+- 2. 炸制时间：香脆鸡腿炸制7 分钟，鸡肉洋葱圈、鸡翅尖、薯饼、鸡米花均炸制3 分钟；
+- 3. 出品组合：1 个鸡腿、2 个洋葱圈、2 个鸡翅尖、1 个薯饼、3 个鸡米花。
+

炸品/手枪大鸡腿.md

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+# 手枪大鸡腿
+
+## 配料
+
+- 大鸡腿（福建圣农）
+- 起酥油
+
+## 步骤
+
+- 1. 解冻后的鸡腿放入蒸柜中，蒸5 分钟，备用；
+- 2. 将蒸好的大鸡腿放入170℃的油锅中炸制2 分30 秒。
+

炸品/棒棒虾.md

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+# 棒棒虾
+
+## 配料
+
+- 棒棒虾（南美白虾）（荣成皇朝马汉）
+- 起酥油
+
+## 步骤
+
+- 1. 棒棒虾无需解冻直接放入170℃的油锅中炸制8 分钟。
+

炸品/炸鸡排.md

@@ -0,0 +1,11 @@
+# 炸鸡腿
+
+## 配料
+
+- 雪花鸡排（鸡胸肉）（安徽正大卜蜂）
+- 起酥油
+
+## 步骤
+
+- 1. 雪花鸡排无需解冻直接放入170℃的油锅中炸制8 分钟。
+

炸品/炸鸡腿.md

@@ -0,0 +1,11 @@
+# 炸鸡腿
+
+## 配料
+
+- 香脆鸡腿（琵琶腿）（福建圣农、滁州太阳谷）
+- 起酥油
+
+## 步骤
+
+- 1. 解冻后的鸡腿放入170℃油中，炸制7 分钟。
+

烤类/烤肠.md

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+# 烤肠
+
+## 配料
+
+- 烤肠（猪肉）（北京二商肉类、福建御味香）
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+## 步骤
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+- 1. 解冻后的烤肠放入120℃烤肠机中烤20 分钟。

蒸菜/秘汁卤肉饭.md

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+# 秘汁卤肉饭
+
+## 原料：
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+- 卤肉（五花肉、后座肉、香菇、红葱酥等）（老乡鸡中央厨房分切、卤制，详细成分与配比官方未公布，请依据个人口味适量调整）
+- 茶叶蛋
+- 菜苔
+- 豉油汁（大豆油、酱油、白砂糖、洋葱、大葱等）（来自青岛日辰、成都圣恩、四川新雅轩、必斐艾）
+- 大米
+
+## 步骤：
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+- 卤肉复热：蒸柜中蒸10 分钟，盖在饭上出品。