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主食/大大大块牛腩面.md

@@ -0,0 +1,38 @@
+# 大大大块牛腩面
+
+## 配料
+
+- 鲜面
+- 牛腩
+- 青菜
+- 茶叶蛋
+- 底料（酱油、水、花椒油、大蒜等）（来自成都圣恩生物）
+- 红油
+- 熟猪油
+- 骨汤调味料（水、猪油、白砂糖、生姜、大葱等）（来自成都圣恩生物）
+- 蒜子
+- 香菜
+- 清油火锅底料(大豆油、郫县豆瓣、辣椒、花椒、黑胡椒等）（来自成都圣恩生物）
+- 姜片
+- 菜籽油
+- 白砂糖
+- 藤椒油
+- 老抽
+
+## 步骤
+
+- 1. 牛腩烧制：
+  
+     ①锅中下入120g 菜籽油烧至180℃，下入25g 姜片炒香；
+     ②下入1000g 焯过水的牛腩、25g 大葱段充分煸炒，下入12g 老抽上色；
+     ③下入150g 清油火锅底料炒香，加1300g 水烧开；
+     ④下入4g 盐、3g 白砂糖后倒入高压锅小火压18 分钟焖5 分钟；
+     ⑤开盖捞出姜葱，下入15g 藤椒油，搅拌均匀备用。
+  
+- 2. 10 份底汤调制：2400g 开水中加入120g 汤料，搅拌均匀备用；
+
+- 3. 将130g 鲜面和25g 青菜在沸水中煮2 分钟；
+
+- 4. 面碗中加入20g 牛肉面汤底料、20g 红油、5g 蒜蓉、5g熟猪油、250g 底汤，放入煮好的面条；
+
+-   5. 将80g 牛腩和25g 青菜摆放在面条上，加入20g 牛腩汤汁，撒入5g 香菜、5g 葱花出品。

主食/大排面.md

@@ -0,0 +1,24 @@
+# 大排面
+
+## 配料
+
+- 手工挂面
+- 青菜
+- 茶叶蛋
+- 油炸大排（来自江苏淮安苏食）
+- 卤料
+- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）
+- 熟猪油
+- 盐
+- 老抽
+- 蒜花
+
+## 步骤
+
+- 1. 大排卤制：
+	①在不锈钢桶中放入5000g 水、500g 卤料和500g 卤油，大火烧开后，捞出料渣；
+	②解冻后的油炸大排放入卤汤中，大火烧开后转小火卤制10 分钟，关火焖5 分钟。
+- 2. 10 份面条汤底配制：不锈钢桶中加入3500g 水烧开，下入150g 熟猪油、30g 盐、10g 老抽烧开，保温备用；
+- 3. 将110g 手工挂面和3 颗青菜在沸水中煮3 分钟；
+- 4. 舀取350g 面条汤底放入面碗中，再放入煮好的面条；
+- 5. 将1 块大排、3 颗青菜、半个卤蛋放于面条上，加入30g卤汤，撒入5g 蒜花出品。

主食/浓香整块鸡汤面.md

@@ -0,0 +1,23 @@
+# 浓香整块鸡汤面
+
+## 配料
+
+- 鲜面
+- 汤料（水、猪油、白砂糖、生姜、大葱等）
+- 小母鸡
+- 青菜
+- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)
+
+## 步骤
+
+- 1. 10 份汤底调制：1000g 开水中加入50g 汤料，搅拌均匀备用；
+- 2. 老鸡汤熬制：
+	①每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；
+	②每500g 老母鸡，加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制60 分钟，备用。
+- 3. 鸡块制作：
+	①每500g 鸡用5g 盐、3g 鸡精、4g 葱段、2g 姜片腌制20 分钟；
+	②腌制好的小母鸡放入蒸柜中蒸制25 分钟；
+	③将蒸制好的鸡分切为四份，备用。
+- 4. 将130g 鲜面、1 份鸡块、25g 青菜在沸水中煮2 分钟；
+- 5. 舀取200g 老鸡汤、100g 汤底于面碗中，放入煮好的面条和配菜，撒上5g 葱花出品。
+

主食/番茄鸡蛋面.md

@@ -7,7 +7,7 @@
 - 鸡蛋
 - 青菜
 - 葱花
-- 番茄汤膏（番茄酱、白砂糖等）（成都圣恩）
+- 番茄汤膏（番茄酱、白砂糖等）（来自成都圣恩生物）
 - 大豆油
 - 盐
 

主食/砂锅荠菜鲜肉馄饨.md

@@ -0,0 +1,15 @@
+# 砂锅荠菜鲜肉馄饨
+
+## 配料
+
+- 西红柿
+- 木耳
+- 青菜
+- 荠菜鲜肉馄饨
+- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)
+
+## 步骤
+
+- 1. 每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；
+- 2. 每500g 老母鸡，加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制60 分钟；
+- 3. 砂锅中加入350g 老鸡汤、50g 西红柿片、25g 木耳烧开后，再下入16 只芥菜鲜肉大馄饨煮熟，下入20g 青菜煮熟出品。

主食/肥西老母鸡汤面.md

@@ -0,0 +1,17 @@
+# 肥西老母鸡汤面
+
+## 配料
+
+- 鲜面
+- 鸡丝
+- 蛋皮
+- 青菜
+- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)
+
+## 步骤
+
+- 1. 每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；
+- 2. 每500g 老母鸡，加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制60 分钟；
+- 3. 将130g 鲜面和25g 青菜在沸水中煮2 分钟；
+- 4. 舀取350g 的老鸡汤于面碗中，放入煮好的面条和配菜；
+- 5. 将60g 鸡丝、25g 青菜和20g 蛋皮依次摆放在面条上，撒上5g 葱花出品。

主食/雪菜肉丝面.md

@@ -0,0 +1,18 @@
+# 雪菜肉丝面
+
+## 配料
+
+- 手擀面
+- 雪菜肉丝（黄雪菜、后座肉、小米辣、红椒、盐、老抽、蚝油等）
+- 骨汤调味料
+- 西红柿
+- 千张丝
+- 大豆油
+- [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)
+- 葱花
+
+## 步骤
+
+- 1. 将500g 杂粮、2kg 大米清洗干净放入泡米桶，加水至5kg，静置浸泡3 小时；
+- 2. 将浸泡后的米（含水）倒入煮饭锅，加入30g 大豆油，蒸40 分钟，焖10 分钟。
+

主食/香辣鸡丁拌面.md

@@ -0,0 +1,28 @@
+# 香辣鸡丁拌面
+
+## 配料
+
+- 手擀面或鲜面
+- 鸡丁（去骨鸡腿肉）
+- 香干丁
+- 鲜红小米辣
+- 线椒
+- 蒜子
+- [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)
+- 大豆油
+- 底料（酱油、水、花椒油、大蒜等）（来自成都圣恩生物）
+- 拌菜红油
+- 芝麻酱
+- 青菜
+
+## 步骤
+
+- 1. 香辣鸡丁炒制：
+	①200g 大豆油烧至180℃，下入700g 鸡丁炒熟；
+	②下入60g 拍蒜、100g 鲜红小米辣炒香；
+	③下入110g 炒菜基料翻炒均匀上色；
+	④下入400g 香干丁，煸炒1 分钟；
+	⑤下入200g 线椒圈，炒至断生，备用；
+- 2. 将275g 手擀面或130g 鲜面、25g 青菜在沸水中煮3 分钟；
+- 3. 面碗中加入15g 牛肉面汤底料、15g 拌菜红油、5g 蒜蓉、5g 熟猪油、15g 芝麻酱料，放入煮好的面条和青菜；
+- 4. 舀取125g 香辣鸡丁放于面条上，撒上5g 葱花出品。

早餐/小米南瓜粥.md

@@ -0,0 +1,11 @@
+# 小米南瓜粥
+
+## 配料
+
+- 小黄米
+- 南瓜丁
+
+## 步骤
+
+- 1. 将300g 小黄米淘洗沥干；
+- 2. 将400g 南瓜丁和4600g 水放入不锈钢桶内，大火烧开后，下入淘洗过的小黄米，搅拌均匀，熬制40 分钟即可出品。

早餐/现炸大油条.md

@@ -0,0 +1,11 @@
+# 现炸大油条
+
+## 配料
+
+- 酥脆大油条（小麦粉）（来自郑州千味央厨食品、日照天海食品）
+- 起酥油
+
+## 步骤
+
+- 油条放入190℃的油中炸制1 分钟（油条两面各炸30 秒），至
+  两面深黄色。

早餐/现熬豆粥.md

@@ -0,0 +1,15 @@
+# 现熬豆粥
+
+## 配料
+
+- 粥米
+- 大米
+- 糯米
+- 麻豆或绿豆
+- 碱粉
+
+## 步骤
+
+- 1. 不锈钢桶中放入8500g 水，用大火烧开；
+- 2. 将100g 糯米、80g 大米、320g 粥米、100g 麻豆（绿豆）清洗干净，放入水中烧开，再加入3g 碱粉搅匀；
+-  3. 熬制40 分钟即可出品。

早餐/白米粥.md

@@ -0,0 +1,12 @@
+# 白米粥
+
+## 配料
+
+- 粥米
+- 大米
+- 糯米
+
+## 步骤
+
+- 将320g 粥米、80g 大米、100g 糯米清洗干净和8500g 水放入
+  不锈钢桶中，用大火烧开后，熬制60 分钟即可出品。

早餐/花卷.md

@@ -0,0 +1,10 @@
+# 花卷
+
+## 配料
+
+- 花卷（小麦粉、香葱）（来自新乡富元、天津快厨餐饮）
+
+## 步骤
+
+- 蒸柜上汽后，蒸制10 分钟。
+

早餐/酥皮萝卜丝馅饼.md

@@ -0,0 +1,10 @@
+# 酥皮萝卜丝馅饼
+
+## 配料
+
+- 酥皮萝卜丝馅饼（小麦粉、白萝卜、食用猪油、胡萝卜、香葱、淀粉、姜、盐、白砂糖等）（来自新乡富元食品）
+- 起酥油
+
+## 步骤
+
+- 酥皮萝卜丝馅饼放入190℃的油中油炸3 分钟（两面各炸1 分30 秒）。

早餐/馒头.md

@@ -0,0 +1,19 @@
+# 馒头
+
+## 配料
+
+- 小麦粉
+- 黑米粉
+- 红糖
+- 红枣
+- 栗仁
+- 糜子
+- 玉米碴子
+- 纯牛奶
+- 南瓜泥
+- 豆沙
+- （馒头分为老面馒头、白面馒头、黑米馒头、栗丁红糖大枣馒头、粗粮黄馍馍几类，分别由：老面馒头——新乡富元食品，白面馒头、黑米馒头——安徽青松食品，栗丁红糖大枣馒头、粗粮黄馍馍——青龙满族自治县双合盛生态农产品供应）
+
+## 步骤
+
+- 蒸柜上汽后，蒸制10 分钟。

炒菜/什锦蛋炒饭.md

@@ -0,0 +1,15 @@
+# 什锦蛋炒饭
+
+## 配料
+
+- 三色杂菜（玉米、豌豆、胡萝卜）
+- 香肠
+- 鸡蛋
+- 米饭
+- 大豆油
+
+## 步骤
+
+- 1. 锅中下入75g 大豆油，将250g 鸡蛋液炒成蛋片；
+- 2. 下入150g 三色杂菜、100g 香肠丁，炒出香味；
+- 3. 再下入1500g 米饭、8g 盐，翻炒均匀。

炒菜/油渣大白菜.md

@@ -6,7 +6,10 @@
 - 鸡油
 - 熟猪油
 - 蒜子
-- 生姜、干红椒、盐、[炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)
+- 生姜
+- 干红椒
+- 盐
+- [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)
 
 ## 步骤
 - 1. 下入 100g 鸡油、80g 熟猪油、60g 蒜子、60g 生姜、7g 干红椒，炒出香味；

煮锅/嗨嗨锅（泡椒鸡米花米线）.md

@@ -8,8 +8,8 @@
 - 木耳
 - 海带丝
 - 鸡米花
-- 骨汤调味料（水、猪油、白砂糖、生姜、大葱等）（成都圣恩）
-- 泡椒调味料（泡红椒、泡小米辣、泡姜、泡萝卜、白砂糖等）（成都圣恩）
+- 骨汤调味料（水、猪油、白砂糖、生姜、大葱等）（来自成都圣恩生物）
+- 泡椒调味料（泡红椒、泡小米辣、泡姜、泡萝卜、白砂糖等）（来自成都圣恩生物）
 
 ## 步骤
 

煮锅/嗨嗨锅（酸菜鱼米线）.md

@@ -0,0 +1,16 @@
+# 嗨嗨锅（酸菜鱼米线）
+
+## 配料
+
+- 米线
+- 小叶酸菜
+- 巴沙鱼片
+- 豆米骨汤调味料（豆米、猪油、白砂糖、猪骨等）（来自浙江今味）
+- 泡椒调味料（来自成都圣恩生物）
+
+## 步骤
+
+-  1. 10 份米线汤底调制：3500g 开水中加入400g 豆米骨汤调味料、350g 泡椒调味料，搅拌均匀备用；
+-  2. 奶锅中加入420g 米线汤底烧开，下入70g 小叶酸菜，烧开；
+-  3. 下入120g 鱼片烧开后煮2 分钟，倒入红底座锅中；
+-  4. 将250g 湿米线在沸水中煮2 分30 秒后，倒入红底座锅中出品。

砂锅菜/砂锅原味鸡汤米线.md

@@ -0,0 +1,16 @@
+# 砂锅原味鸡汤米线
+
+## 原料:
+
+- 米线
+- 西红柿
+- 木耳
+- [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md)
+- 老母鸡块
+- 青菜
+
+## 步骤:
+
+-  1. 每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮，冷藏20 分钟；
+-  2. 每500g 老母鸡，加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水，烧开后炖制60 分钟，备用；
+-  3. 砂锅中放入50g 西红柿、50g 木耳、20g 青菜、50g 鸡块、2g 盐、400g 老鸡汤，烧开后，下入250g 湿米线，烧开出品。

砂锅菜/砂锅泡椒鸡米花米线.md

@@ -0,0 +1,17 @@
+# 砂锅泡椒鸡米花米线
+
+## 原料:
+
+- 米线
+- 西红柿
+- 娃娃菜
+- 木耳
+- 海带丝
+- 鸡米花
+- 汤料（水、猪油、白砂糖、生姜、大葱等）（来自成都圣恩生物）
+- 泡椒调味料（泡红椒、泡小米辣、泡姜、泡萝卜、白砂糖等）（来自成都圣恩生物）
+
+## 步骤:
+
+-  1. 10 份泡椒汤底调制：2900g 开水中加入140g 汤料、700g泡椒调味料，搅拌均匀备用；
+-   2. 砂锅中加入50g 西红柿片、50g 娃娃菜、20g 木耳丝、20g海带丝、370g 泡椒汤底，烧开后，下入250g 湿米线，烧开放入60g 炸制好的鸡米花出品。

砂锅菜/砂锅番茄米线.md

@@ -0,0 +1,14 @@
+# 砂锅番茄米线
+
+## 配料
+
+- 米线
+- 西红柿
+- 木耳
+- 青菜
+- 番茄汤膏（番茄酱、白砂糖等）（来自成都圣恩生物）
+
+## 步骤
+
+- 1. 番茄汤底调制（10 份）：3000g 开水中加入500g 番茄汤膏，搅拌均匀备用；
+- 2. 砂锅中加入50g 西红柿片、50g 木耳、20g 青菜、2g 盐、370g 番茄汤底，烧开后，下入250g 湿米线，烧开出品。