update

炒菜/小炒面筋.md

@@ -0,0 +1,16 @@
+# 小炒面筋
+
+## 原料
+
+- 面筋
+- 青椒
+- 红椒
+- 大豆油
+- 熟猪油
+- [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md)
+- 蒜子
+
+## 步骤
+- 1. 下入 100g 大豆油、60g 熟猪油、60g 蒜子，炒出香味；
+- 2. 下入 1000g 面筋丝、炒菜基料 1 袋，大火爆炒 1 分 30 秒；
+- 3. 最后下入 600g 青椒、100g 红椒，大火爆炒 1 分钟出品。

炒菜/清炒莴笋片.md

@@ -0,0 +1,16 @@
+# 清朝莴笋片
+
+## 配料
+- 莴笋
+- 大豆油
+- 熟猪油
+- 鲜红小米辣
+- 蒜子
+- 蒸鱼豉油
+- 盐
+- 鸡精
+- 白砂糖
+
+## 步骤
+- 1. 锅中下入 70g 大豆油、40g 熟猪油、30g 蒜子、20g 鲜红小米辣，煸炒出香味；
+- 2. 下入 1800g 莴笋、18g 蒸鱼豉油、9g 鸡精、9g 盐、2g 白砂糖，大火爆炒 3 分钟出品。

炒菜/肥肠鸡.md

@@ -0,0 +1,38 @@
+# 肥肠鸡
+
+## 配料
+- 鸡块（鸡边腿）
+- 肥肠（猪大肠、黄酒、青花椒、大豆油、冰糖、小茴香、草果、白胡椒、十三香、二锅头等）（来自牧原肉食品）
+- 生姜
+- 蒜子
+- 京葱
+- [肥肠鸡酱料](/配料/肥肠鸡酱料.md)
+- 熟猪油
+- 大豆油
+- 肥肠鸡泡菜包（白萝卜、豇豆、大叶芥菜、二荆条、野山椒）（来自四川民福记）
+- 配菜（莴笋、土豆、香菜、芋艿、线椒、鲜红小米辣等）
+- 宽粉
+- 芝麻香油
+- 花椒油
+- 干青花椒
+- 干红辣椒
+- 白芝麻
+
+## 步骤
+
+### 鸡块制作：
+- 1.下入 350g 菜籽油、200g 猪油、清洗好沥干水分的 3200g 鸡块，煸炒至表皮微黄；
+- 2.下入 50g 葱、140g 姜、200g 蒜，炒出香味；
+- 3.下入 800g 肥肠鸡酱料，翻炒均匀；
+- 4.下入 3000g 水、40g 盐，煮制 2 分钟即可倒出，鸡块和汤备用。
+
+### 配菜制作：
+- 1.锅中加入适量的水和盐，烧开后倒入蔬菜；
+- 2.再次烧开后煮制 1 分钟，捞出冲凉备用。
+
+### 肥肠鸡制作：
+- 1.将泡发好的 50g 宽粉和焯水后的 60g 土豆片、80g 莴笋片烫制20 秒，沥干水分放入盘中；
+- 2.锅中放入 200g 煮制鸡块、80g 肥肠、70g 芋艿、250g 汤、50g泡菜，煮制 3 分钟；
+- 3.再下入 8g 线椒、5g 鲜红小米辣、10g 芝麻香油、5g 花椒油，继续煮制 1 分钟，关火倒入盘中；
+- 4.向 20g 热大豆油加入 2g 干青花椒、5g 干红辣椒段，炸出糊辣味后均匀淋到菜上；
+- 5.最后点缀 5g 白芝麻、5g 香菜段，即可出品。

炒菜/芋儿鸡.md

@@ -0,0 +1,37 @@
+# 芋儿鸡
+
+## 配料
+- 鸡块（鸡边腿）
+- 生姜
+- 蒜子
+- 京葱
+- [肥肠鸡酱料](/配料/肥肠鸡酱料.md)
+- 熟猪油
+- 大豆油
+- 肥肠鸡泡菜包（白萝卜、豇豆、大叶芥菜、二荆条、野山椒）（来自四川民福记）
+- 配菜（莴笋、土豆、香菜、芋艿、线椒、鲜红小米辣等）
+- 宽粉
+- 芝麻香油
+- 花椒油
+- 干青花椒
+- 干红辣椒
+- 白芝麻
+
+## 步骤
+
+### 鸡块制作：
+- 1.下入 350g 菜籽油、200g 猪油、清洗好沥干水分的 3200g 鸡块，煸炒至表皮微黄；
+- 2.下入 50g 葱、140g 姜、200g 蒜，炒出香味；
+- 3.下入 800g 肥肠鸡酱料，翻炒均匀；
+- 4.下入 3000g 水、40g 盐、60g 鸡精，煮制 2 分钟即可倒出，鸡块和汤备用。
+
+### 配菜制作：
+- 1.锅中加入适量的水和盐，烧开后倒入蔬菜；
+- 2.再次烧开后煮制 1 分钟，捞出冲凉备用。
+
+### 芋儿鸡制作：
+- 1.将泡发好的 50g 宽粉和焯水后 60g 土豆片、80g 莴笋片烫制 20秒，沥干水分放入盘中；
+- 2.锅中放入 200g 煮制鸡块、70g 芋艿、250g 汤、50g 泡菜，煮制3 分钟；
+- 3.再下入 8g 线椒、5g 鲜红小米辣、10g 芝麻香油、5g 花椒油，继续煮制 1 分钟，关火倒入盘中；
+- 4.向 20g 热大豆油加入 2g 干青花椒、5g 干红辣椒段，炸出糊辣味后均匀淋到菜上；
+- 5.最后点缀 5g 白芝麻、5g 香菜段，即可出品。

炒菜/芹菜炒香干.md

@@ -0,0 +1,13 @@
+# 芹菜炒香干
+
+## 配料
+- 芹菜
+- 香干
+- 红椒
+- 大豆油
+- 盐
+- 鸡精
+
+## 步骤	
+- 下入 120g 大豆油、1100g 芹菜、500g 香干、60g 红椒、15g 盐、10g 鸡精
+- 大火爆炒 3 分钟出品。

炒菜/莴笋丝炒鸡蛋.md

@@ -0,0 +1,13 @@
+# 莴笋丝炒鸡蛋
+
+## 配料
+- 莴笋
+- 鸡蛋
+- 大豆油
+- 盐
+- 鸡精
+
+## 步骤
+- 1. 锅中倒入 200g 大豆油烧热，将 600g 鸡蛋液炒成鸡蛋片状，盛装出锅备用；
+- 2. 锅中下入 50g 大豆油、1300g 莴笋丝、15g 盐、10g 鸡精，大火爆炒至莴笋丝断生；
+- 3. 下入鸡蛋片，翻炒均匀出品。

炒菜/酸辣土豆丝.md

@@ -0,0 +1,15 @@
+# 酸辣土豆丝
+
+## 配料
+- 土豆（黄心）
+- 大豆油
+- 干红椒
+- 盐
+- 鸡精
+- 白醋
+
+## 步骤
+- 1. 将 1800g 土豆丝，在沸水中汆烫 15 秒，捞出备用；
+- 2. 下入 160g 大豆油、10g 干红椒，加入焯水后的土豆丝，炒制 1 分钟；
+- 3. 下入 18g 盐、10g 鸡精，炒制 1 分 30 秒；
+- 4. 下入 22g 白醋，翻炒均匀出品。

烫菜/香脆木耳.md

@@ -0,0 +1,16 @@
+# 香脆木耳
+
+## 配料
+- 木耳
+- 生抽
+- 恒顺陈醋
+- 芝麻香油
+- 味极鲜酱油
+- 红椒
+- 京葱
+- 白砂糖
+
+## 步骤
+- 1. 调味汁（10 份）：120g 恒顺陈醋、100g 芝麻香油、150g 味极鲜酱油、40g 白砂糖、60g 水、100g 红椒、50g 京葱；
+- 2. 取 120g 木耳，在沸水中汆烫 10 秒；
+- 3. 将烫好的木耳放入餐具中，加入 65g 调味汁出品。

蒸菜/粉蒸肉.md

@@ -0,0 +1,15 @@
+# 粉蒸肉
+
+## 配料
+- 肉片（五花肉、夹座肉）
+- 蒸肉米粉（来自湖南鹏城远方食品）
+- 蒸肉酱（芝麻酱、花生酱、海鲜酱、蚝油、南乳汁等）（来自湖南鹏城远方食品）
+- 黄心红薯块
+
+## 步骤
+- 1. 30g 米粉用 20g 纯净水搅拌均匀；
+- 2. 将 80g 肉片和 8g 蒸肉酱搅拌均匀；
+- 3. 将拌匀后的肉片和米粉混匀，使每块肉均匀沾上米粉；
+- 4. 餐具中放入 70g 红薯块；
+- 5. 在红薯块上平铺 130g 米粉肉；
+- 6. 蒸柜上汽后，蒸制 40 分钟。

配料/肥肠鸡酱料.md

@@ -0,0 +1,6 @@
+# 肥肠鸡酱料
+
+## 已知成分
+- 火锅底料、红油豆瓣、牛油、大豆油、菜籽油、干红椒、八角、陈皮、山奈等
+
+详细成分与配比老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整