From 41f33e59006d105396806e80009565c68febe16d Mon Sep 17 00:00:00 2001
From: Coconut-Aero <148566655+Coconut-Aero@users.noreply.github.com>
Date: Sun, 14 Apr 2024 13:31:37 +0800
Subject: [PATCH] 12 changed files

12 changed files
---
 卤菜/卤大排.md             | 12 ++++++++++++
 卤菜/卤方干.md             |  2 +-
 卤菜/嗨嗨桶（红油串串）.md | 15 +++++++++++++++
 炒菜/外婆菜炒鸡蛋.md       | 20 ++++++++++++++++++++
 炒菜/笋子烧肉.md           | 16 ++++++++++++++++
 炸品/嗨嗨桶（炸物桶）.md   | 17 +++++++++++++++++
 炸品/手枪大鸡腿.md         | 12 ++++++++++++
 炸品/棒棒虾.md             | 11 +++++++++++
 炸品/炸鸡排.md             | 11 +++++++++++
 炸品/炸鸡腿.md             | 11 +++++++++++
 烤类/烤肠.md               |  9 +++++++++
 蒸菜/秘汁卤肉饭.md         | 13 +++++++++++++
 12 files changed, 148 insertions(+), 1 deletion(-)
 create mode 100644 卤菜/卤大排.md
 create mode 100644 卤菜/嗨嗨桶（红油串串）.md
 create mode 100644 炒菜/外婆菜炒鸡蛋.md
 create mode 100644 炒菜/笋子烧肉.md
 create mode 100644 炸品/嗨嗨桶（炸物桶）.md
 create mode 100644 炸品/手枪大鸡腿.md
 create mode 100644 炸品/棒棒虾.md
 create mode 100644 炸品/炸鸡排.md
 create mode 100644 炸品/炸鸡腿.md
 create mode 100644 烤类/烤肠.md
 create mode 100644 蒸菜/秘汁卤肉饭.md

diff --git a/卤菜/卤大排.md b/卤菜/卤大排.md
new file mode 100644
index 0000000..de58326
--- /dev/null
+++ b/卤菜/卤大排.md
@@ -0,0 +1,12 @@
+# 卤大排
+
+## 配料
+
+- 卤料
+- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）（与卤油都来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味）
+- 油炸大排
+
+## 步骤
+
+- 1. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油，大火烧开后，捞出料渣；
+- 2. 解冻后的大排放入卤汤中，大火烧开后转小火卤制 10 分钟，关火焖 5 分钟。
\ No newline at end of file
diff --git a/卤菜/卤方干.md b/卤菜/卤方干.md
index 9e784f6..71622b3 100644
--- a/卤菜/卤方干.md
+++ b/卤菜/卤方干.md
@@ -2,7 +2,7 @@
 
 ## 配料
 - 卤料
-- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）（与卤油都来自成都圣都、四川新雅轩、四川家佳百味）
+- 卤油（大豆油、花椒、辣椒、生姜等）（与卤油都来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味）
 - 方干
 
 ## 步骤
diff --git a/卤菜/嗨嗨桶（红油串串）.md b/卤菜/嗨嗨桶（红油串串）.md
new file mode 100644
index 0000000..7c3216c
--- /dev/null
+++ b/卤菜/嗨嗨桶（红油串串）.md
@@ -0,0 +1,15 @@
+# 嗨嗨桶（红油串串）
+
+## 配料
+
+- 钵钵鸡红油（藤椒油、辣椒油、辣椒等）
+- 钵钵鸡汤料（与钵钵鸡红油均来自成都圣恩）
+- 白芝麻
+- 钵钵鸡串串（鸡翅尖、牛肉、鸡肉、腊肠、豆干、海带、杏鲍菇、千张、木耳、豆皮）（杭州喜牛哥）
+
+## 步骤
+
+- 1. 钵钵鸡汤底：锅中加入2000g 水，放入320g 钵钵鸡汤底料、450g 钵钵鸡红油、60g 白芝麻，搅拌均匀，备用；
+- 2. 将解冻好的10 串钵钵鸡串串，焯水1 分30 秒；
+- 3. 将串串浸泡在钵钵鸡汤底中，小火烧开后焖5 分钟。
+
diff --git a/炒菜/外婆菜炒鸡蛋.md b/炒菜/外婆菜炒鸡蛋.md
new file mode 100644
index 0000000..7729de5
--- /dev/null
+++ b/炒菜/外婆菜炒鸡蛋.md
@@ -0,0 +1,20 @@
+# 外婆菜炒鸡蛋
+
+## 配料
+
+- 外婆菜（湖南巧佳宴、湖南湘典）
+- 鸡蛋
+- 青豌豆
+- 大豆油
+- 鲜红小米辣
+- 生抽
+- 鸡精
+
+## 步骤
+
+- 1. 锅中倒入 250g 大豆油烧热，将 800g 鸡蛋液炒成鸡蛋片状，盛装出锅备用；
+- 2. 下入20g 大豆油、20g 鲜红小米辣、200g 青豌豆，炒出香
+     味；
+- 3. 下入1000g 外婆菜、加25g 鸡精、40g 生抽，大火爆炒2
+     分钟；
+- 4. 加入鸡蛋片，翻炒均匀出品。
\ No newline at end of file
diff --git a/炒菜/笋子烧肉.md b/炒菜/笋子烧肉.md
new file mode 100644
index 0000000..de73882
--- /dev/null
+++ b/炒菜/笋子烧肉.md
@@ -0,0 +1,16 @@
+# 笋子烧肉
+
+## 配料
+
+- 五花肉
+- 笋干
+- 葱
+- 大豆油
+- 猪油
+- 盐
+- 烧肉汁（老抽、麦芽糖、南乳、醪糟、生抽、酱油等）（成都圣恩、湖南鹏城远方）
+
+## 步骤
+
+- 1. 锅中下入2600g 笋干和五花肉，烧制5 分钟，出品撒1g 葱花
+     点缀。
\ No newline at end of file
diff --git a/炸品/嗨嗨桶（炸物桶）.md b/炸品/嗨嗨桶（炸物桶）.md
new file mode 100644
index 0000000..c4b1aa7
--- /dev/null
+++ b/炸品/嗨嗨桶（炸物桶）.md
@@ -0,0 +1,17 @@
+# 炸鸡腿
+
+## 配料
+
+- 香脆鸡腿（琵琶腿）（福建圣农、滁州太阳谷）
+- 薯饼（土豆）（合肥菲诺）
+- 鸡米花（安徽正大卜蜂）
+- 鸡肉洋葱圈（福建圣农）
+- 鸡翅尖（福建圣农）
+- 起酥油
+
+## 步骤
+
+- 1. 油炸炉升温至170℃；
+- 2. 炸制时间：香脆鸡腿炸制7 分钟，鸡肉洋葱圈、鸡翅尖、薯饼、鸡米花均炸制3 分钟；
+- 3. 出品组合：1 个鸡腿、2 个洋葱圈、2 个鸡翅尖、1 个薯饼、3 个鸡米花。
+
diff --git a/炸品/手枪大鸡腿.md b/炸品/手枪大鸡腿.md
new file mode 100644
index 0000000..98267ac
--- /dev/null
+++ b/炸品/手枪大鸡腿.md
@@ -0,0 +1,12 @@
+# 手枪大鸡腿
+
+## 配料
+
+- 大鸡腿（福建圣农）
+- 起酥油
+
+## 步骤
+
+- 1. 解冻后的鸡腿放入蒸柜中，蒸5 分钟，备用；
+- 2. 将蒸好的大鸡腿放入170℃的油锅中炸制2 分30 秒。
+
diff --git a/炸品/棒棒虾.md b/炸品/棒棒虾.md
new file mode 100644
index 0000000..58e8265
--- /dev/null
+++ b/炸品/棒棒虾.md
@@ -0,0 +1,11 @@
+# 棒棒虾
+
+## 配料
+
+- 棒棒虾（南美白虾）（荣成皇朝马汉）
+- 起酥油
+
+## 步骤
+
+- 1. 棒棒虾无需解冻直接放入170℃的油锅中炸制8 分钟。
+
diff --git a/炸品/炸鸡排.md b/炸品/炸鸡排.md
new file mode 100644
index 0000000..65c5110
--- /dev/null
+++ b/炸品/炸鸡排.md
@@ -0,0 +1,11 @@
+# 炸鸡腿
+
+## 配料
+
+- 雪花鸡排（鸡胸肉）（安徽正大卜蜂）
+- 起酥油
+
+## 步骤
+
+- 1. 雪花鸡排无需解冻直接放入170℃的油锅中炸制8 分钟。
+
diff --git a/炸品/炸鸡腿.md b/炸品/炸鸡腿.md
new file mode 100644
index 0000000..1ecd7d6
--- /dev/null
+++ b/炸品/炸鸡腿.md
@@ -0,0 +1,11 @@
+# 炸鸡腿
+
+## 配料
+
+- 香脆鸡腿（琵琶腿）（福建圣农、滁州太阳谷）
+- 起酥油
+
+## 步骤
+
+- 1. 解冻后的鸡腿放入170℃油中，炸制7 分钟。
+
diff --git a/烤类/烤肠.md b/烤类/烤肠.md
new file mode 100644
index 0000000..8b938b8
--- /dev/null
+++ b/烤类/烤肠.md
@@ -0,0 +1,9 @@
+# 烤肠
+
+## 配料
+
+- 烤肠（猪肉）（北京二商肉类、福建御味香）
+
+## 步骤
+
+- 1. 解冻后的烤肠放入120℃烤肠机中烤20 分钟。
\ No newline at end of file
diff --git a/蒸菜/秘汁卤肉饭.md b/蒸菜/秘汁卤肉饭.md
new file mode 100644
index 0000000..4077f23
--- /dev/null
+++ b/蒸菜/秘汁卤肉饭.md
@@ -0,0 +1,13 @@
+# 秘汁卤肉饭
+
+## 原料：
+
+- 卤肉（五花肉、后座肉、香菇、红葱酥等）（老乡鸡中央厨房分切、卤制，详细成分与配比官方未公布，请依据个人口味适量调整）
+- 茶叶蛋
+- 菜苔
+- 豉油汁（大豆油、酱油、白砂糖、洋葱、大葱等）（来自青岛日辰、成都圣恩、四川新雅轩、必斐艾）
+- 大米
+
+## 步骤：
+
+- 卤肉复热：蒸柜中蒸10 分钟，盖在饭上出品。
\ No newline at end of file